2021年6月の記事一覧

　給食では、食中毒予防のために食材の温度管理を徹底しております。

　加熱するものは、７５℃以上で１分間以上（二枚貝等ノロウイルス汚染の恐れのある食品の場合は８５～９０℃で９０秒間以上）加熱したことを確認しています。

　サラダや和え物などの冷たいものは冷たいまま提供できるよう、保冷剤を乗せてコンテナに入れます。

　食中毒の予防のためには、食中毒菌が発育しやすい２０℃～５０℃の時間をできるだけ短くすることが大切です。ご家庭で温度計を用いて温度管理をすることは難しいですが、熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに食べていただきたいと思います。

　今日の献立は、「鶏ニラ丼、牛乳、ほうれん草と白菜のおひたし、中華スープ」でした。